Mini semisfere alla panna cotta
Mini semisfere alla panna cotta
Ingredienti
Per la panna cotta:
500 g di panna fresca
100 g di zucchero
8 g di colla di pesce
1 bacca di vaniglia
Per la gelée alla mela verde:
250 g di succo di mela verde
7 g di colla di pesce
60 g di zucchero
500 g di panna fresca
100 g di zucchero
8 g di colla di pesce
1 bacca di vaniglia
Per la gelée alla mela verde:
250 g di succo di mela verde
7 g di colla di pesce
60 g di zucchero
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Descrizione
Piccole e scenografiche, queste mini semisfere alla panna cotta con un cuore di gelée alla mela verde sono perfette come mignon per fine pasto o buffet dolci.
Piccole e scenografiche, queste mini semisfere alla panna cotta con un cuore di gelée alla mela verde sono perfette come mignon per fine pasto o buffet dolci.
Preparazione
Iniziare preparando l’inserto alla mela verde: ammorbidire la colla di pesce in un po’ di acqua fredda.
Scaldare il succo di mela verde con lo zucchero fino a completo sciogliimento di quest’ultimo.
Far raffreddare il composto, quindi aggiungere la gelatina già sciolta.
Versare il composto in uno stampo e riporre in abbattitore.
Nel frattempo preparare la panna cotta: far quasi bollire la panna con lo zucchero e la vaniglia.
Portare la panna sotto i 60°C e aggiungere la gelatina ammorbidita.
Versare la panna cotta in uno stampo a semisfere e far leggermente rapprendere in abbattitore.
Aggiungere l’inserto alla mela verde al centro delle semisfere.
Abbattere fino a completa solidificazione.
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