Preparazione

Lessare le patate, sbucciarle e passarle.
Aggiungere alle patate la farina, un pizzico di zucchero preso dal totale della ricetta e il lievito sciolto in un po’ di latte tiepido.
Impastare per almeno 30 minuti.
Riporre l’impasto in un contenitore abbastanza capiente, coprire con un canovaccio umido e lasciar lievitare per almeno 2 ore.
Nel frattempo, emulsionare il burro con lo zucchero rimasto, la buccia di limone e le uova aggiunte a filo (non aggiungere altre uova se le precedenti non sono state assorbite).
Dopo la prima lievitazione dell’impasto, aggiungere l’emulsione di burro, uova e aromi in 3 tempi, continuando a impastare.
Lavorare l’impasto per ottenere dei cordoni, che andranno poi tagliati in segmenti più piccoli.
Unire le estremità di ogni segmento per formare delle ciambelline.
Disporre le ciambelline su una teglia foderata con carta da forno e lasciar lievitare per almeno un’altra ora.
Scaldare l’olio di semi a 180°C e friggere le ciambelline.
Cospargere di zucchero semolato a fine cottura.