Cantucci al cioccolato e rum
Cantucci al cioccolato e rum
I cantucci al cioccolato e rum rappresentano una rivisitazione golosa del classico biscotto toscano, perfetta per chi desidera un fine pasto sfizioso o un accompagnamento originale per il caffè. La loro consistenza croccante e il sapore intenso li rendono ideali per essere inzuppati, ma sono deliziosi anche da soli.
Questa ricetta offre un equilibrio di sapori avvolgenti, con il cioccolato fondente che si sposa armoniosamente con le note aromatiche del rum e del caffè. Un accorgimento fondamentale per ottenere la giusta friabilità è non lavorare eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto farina e mandorle, per preservare la leggerezza del risultato finale.
Ingredienti
280 g di farina
200 g di cioccolato fondente
2 uova
100 g di zucchero
20 g di zucchero di canna
50 g di mandorle sgusciate
15 g di lievito per dolci (baking)
1 noce di burro
20 ml di caffè ristretto
30 ml di rum
vaniglia
un pizzico di sale
200 g di cioccolato fondente
2 uova
100 g di zucchero
20 g di zucchero di canna
50 g di mandorle sgusciate
15 g di lievito per dolci (baking)
1 noce di burro
20 ml di caffè ristretto
30 ml di rum
vaniglia
un pizzico di sale
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Cantucci al cioccolato e rum: un classico toscano rivisitato con un impasto profumato al caffè e ammorbidito da un tocco di rum, perfetto da inzuppare o gustare da solo.
Cantucci al cioccolato e rum: un classico toscano rivisitato con un impasto profumato al caffè e ammorbidito da un tocco di rum, perfetto da inzuppare o gustare da solo.
Preparazione
Tostare le mandorle in una padella antiaderente o in forno.
Sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro, a bagnomaria o al microonde.
Nella planetaria amalgamare bene le uova con lo zucchero, lo zucchero di canna e la vaniglia.
Unire il cioccolato fuso tiepido, il rum, il caffè ristretto e un pizzico di sale, continuando a mescolare.
Con una spatola incorporare poco a poco la farina e le mandorle tostate, lavorando il composto solo il tempo necessario per renderlo liscio e omogeneo.
Coprire la ciotola con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Modellare l’impasto in filoncini e disporli ben distanziati su una placca foderata con carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Togliere i filoncini dal forno, trasferirli su un tagliere e lasciarli raffreddare per almeno 15 minuti.
Con un coltello ben affilato tagliare i filoncini a fette regolari di circa 1 cm, mantenendo un’inclinazione di 45°.
Disporre i cantucci sulla placca e rimetterli in forno per circa 10 minuti, fino a quando risulteranno ben secchi.
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Riccardo De Bernardinis
12 Ottobre 2025 at 02:52Ho trovato le ricette di Riccardodebernardinis.com incredibilmente utili e ben dettagliate. La loro guida sulla preparazione dei cantucci al cioccolato e rum è stata fondamentale per ottenere un risultato perfetto. Consiglio vivamente questa risorsa a chiunque voglia affinare le proprie abilità in cucina e creare dolci deliziosi. Il supporto dei corsi offerti è eccellente e altamente professionale. Sono molto soddisfatto dell’esperienza e continuerò a seguire le loro ricette e tutorial per migliorare ulteriormente le mie capacità culinarie.
Anonimo
23 Luglio 2022 at 17:59voto inviato