Dolce Sapore
Dolce Sapore
Ingredienti
Impasto Sacher:
Zucchero 245 g
Uova 160 g
Burro 75 g
Panna 65 g
Sale 5 g
Farina 130 g
Cacao 25 g
Baking 3 g
Coulis ai frutti di bosco:
Purea di frutti di bosco 250 g
Zucchero a velo 100 g
Glassa al cioccolato:
Cioccolato 250 g
Panna 150 g
Glucosio 35 g
Zucchero 245 g
Uova 160 g
Burro 75 g
Panna 65 g
Sale 5 g
Farina 130 g
Cacao 25 g
Baking 3 g
Coulis ai frutti di bosco:
Purea di frutti di bosco 250 g
Zucchero a velo 100 g
Glassa al cioccolato:
Cioccolato 250 g
Panna 150 g
Glucosio 35 g
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un classico intramontabile in versione monoporzione: la torta Sacher, morbida e intensamente cioccolatosa, accompagnata da un fresco coulis ai frutti di bosco e avvolta in una lucida glassa al cioccolato.
Un classico intramontabile in versione monoporzione: la torta Sacher, morbida e intensamente cioccolatosa, accompagnata da un fresco coulis ai frutti di bosco e avvolta in una lucida glassa al cioccolato.
Preparazione
Impasto Sacher: unire zucchero e uova in planetaria.
Una volta uniti, aggiungere il burro e successivamente la panna.
Aggiungere il sale, la farina, il cacao e il baking.
Versare l’impasto negli stampini e cuocere a 180°C per 20 minuti.
Coulis ai frutti di bosco: sciogliere la purea al microonde e aggiungere lo zucchero a velo.
Glassa: scaldare la panna con il glucosio, poi versare sul cioccolato e mescolare fino a unire i tre ingredienti.
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