Preparazione

Mettere il riso venere in una pirofila da forno.
Tagliare a metà una cipolla, pulirla e posizionarla al centro della pirofila con i chiodi di garofano infilzati.
Aggiungere acqua fino a coprire completamente il riso.
Cuocere in forno fino al completo assorbimento del liquido.
Tagliare finemente la restante cipolla e metterla in una padella ben calda, a secco, per pochi secondi.
Aggiungere acqua, sale e zucchero e lasciar stufare la cipolla fino a caramellarla.
Tagliare il merluzzo a cubetti e rosolarlo in un’altra padella ben calda con un filo di olio.
Sfumare con il vino bianco e completare la cottura.
Comporre il piatto con il riso venere, il merluzzo rosolato e la cipolla caramellata.