Trancio di salmone in crosta di patate
Trancio di salmone in crosta di patate
Ingredienti
300 g di trancio di salmone
1 patata
1 limone
Pangrattato q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Timo q.b.
Prezzemolo q.b.
Per la maionese:
1 tuorlo
150 g di olio (di cui 50 g di olio EVO e 100 g di olio di arachidi)
Succo di ½ limone
Un pizzico di sale
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un secondo piatto di mare ricco e goloso: il salmone si veste di una croccante crosta di patate e pangrattato, cotta al forno, e viene servito con una maionese fatta in casa che ne esalta la delicatezza.
Un secondo piatto di mare ricco e goloso: il salmone si veste di una croccante crosta di patate e pangrattato, cotta al forno, e viene servito con una maionese fatta in casa che ne esalta la delicatezza.
Preparazione
Mettere il trancio di salmone su una teglia rivestita di carta forno, salarlo e spruzzarlo con il succo di limone.
Mondare e tagliare la patata a fettine sottili, poi disporle sopra al trancio di salmone.
Condire le fettine di patata con sale, pepe, timo e olio.
Cospargere il pangrattato sopra e irrorare nuovamente con un filo d’olio.
Infornare a 180°C per circa 30 minuti.
Per la maionese: versare il tuorlo in un recipiente, aggiungere un pizzico di sale e il succo di mezzo limone.
Con un frullatore a immersione sbattere il tuorlo e iniziare ad aggiungere l’olio a filo, mescolando sempre nello stesso senso, finché la maionese non assorbe più olio ed è pronta.
Assemblare il piatto guarnendo il trancio di salmone in crosta con la maionese.
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