Preparazione

Lessate la patata in una pentola con acqua.
Nel frattempo lessate anche i legumi (fagioli borlotti, lenticchie e piselli) e disponeteli tutti insieme in una ciotola.
Salate, pepate e aggiungete mezzo cucchiaino di curry al composto di legumi.
Quando la patata sarà pronta, aggiungetela al composto: servirà da legante, senza bisogno di altri ingredienti.
Con le mani, formate gli hamburger e passateli velocemente nel pan grattato.
In una padella fate intiepidire l’olio e cuocete gli hamburger finché non saranno dorati all’esterno.
Per il pesto, frullate il basilico con olio, parmigiano e noci tritate; salate e pepate q.b.
Sbianchite il porro, poi saltatelo in padella con una noce di burro.
Componete il panino con l’hamburger e il porro saltato, quindi servite con il pesto di basilico e noci e una spolverata di paprika dolce.