Polpo con fritturina di verdure e maionese a menta
Polpo con fritturina di verdure e maionese a menta
Ingredienti
300 g circa di polpo
Mezzo peperone rosso
Mezza zucchina
Pepe q.b.
Sale q.b.
Foglie di menta
Olio extravergine d'oliva
Farina q.b. (per la panatura)
Per la maionese: 1 uovo
200 g di olio di semi di arachidi
1 pizzico di sale
1 goccio di aceto
1 goccio di limone
Menta q.b.
Mezzo peperone rosso
Mezza zucchina
Pepe q.b.
Sale q.b.
Foglie di menta
Olio extravergine d'oliva
Farina q.b. (per la panatura)
Per la maionese: 1 uovo
200 g di olio di semi di arachidi
1 pizzico di sale
1 goccio di aceto
1 goccio di limone
Menta q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un secondo piatto di mare scenografico e gustoso: polpo tenero servito con una fritturina croccante di verdure e una maionese fresca alla menta, perfetto per stupire a tavola.
Un secondo piatto di mare scenografico e gustoso: polpo tenero servito con una fritturina croccante di verdure e una maionese fresca alla menta, perfetto per stupire a tavola.
Preparazione
Portare a ebollizione l’acqua in una pentola.
Pulire il polpo e farlo lessare per circa 1 ora.
Preparare il pinzimonio per condire il polpo: in una ciotola unire olio extravergine d’oliva, pepe e sale, mescolando bene.
Tagliare la zucchina e il peperone a bastoncini lunghi circa 6 cm, panarli in uovo e farina, quindi friggerli nell’olio di semi.
Preparare la maionese: in un bicchiere da minipimer versare l’olio di semi, l’uovo, il sale, l’aceto, il limone e le foglie di menta, poi frullare il tutto.
Una volta lessato il polpo, tagliare 2 tentacoli e immergerli nel pinzimonio preparato in precedenza, lasciandoli insaporire per qualche minuto.
Impiattare mettendo sul fondo di un piatto piano un cucchiaio di maionese, adagiandovi sopra i 2 tentacoli di polpo e posizionando ai lati le verdurine fritte. Completare decorando con maionese, foglioline di menta e una spruzzata di pepe.
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