Preparazione

Lavorare il burro con lo zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia.
Aggiungere i tuorli poco alla volta, incorporandoli bene.
Una volta assorbiti i tuorli, unire la farina setacciata e la farina di nocciole.
Impastare fino a ottenere un composto omogeneo, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo di riposo, stendere il panetto e ricavare dei dischetti con l’aiuto di un coppapasta.
Adagiare i dischetti negli stampini per crostatine e bucherellare la frolla con una forchetta.
Cuocere in forno a 180°C per circa 15-20 minuti.
Nel frattempo preparare il cremino: sciogliere il cioccolato bianco al microonde e unirlo alla pasta di nocciole, amalgamando bene.
Distribuire il cremino sulle crostatine una volta fredde.
Completare con i frutti di bosco, la gelatina neutra e un ciuffo di menta.