trancio di salmone,cavolo rosso e salsa allo yogurt
trancio di salmone,cavolo rosso e salsa allo yogurt
Ingredienti
1 trancio di salmone da 200 g
Per la marinatura:
1 foglia di alloro
Pepe in grani
Scorza di arancia
Vino bianco
Olio d'oliva
Per la salsa allo yogurt:
200 g di yogurt greco
Scorza di limone grattugiata q.b.
1 spicchio d'aglio
Sale e pepe q.b.
Mezzo cavolo rosso
Per la marinatura:
1 foglia di alloro
Pepe in grani
Scorza di arancia
Vino bianco
Olio d'oliva
Per la salsa allo yogurt:
200 g di yogurt greco
Scorza di limone grattugiata q.b.
1 spicchio d'aglio
Sale e pepe q.b.
Mezzo cavolo rosso
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo piatto elegante e ricco di contrasti: il salmone marinato e cotto al forno incontra la croccantezza del cavolo rosso saltato e la freschezza di una salsa allo yogurt profumata all’aglio e limone.
Consigli:
• Lasciare il cavolo rosso croccante in cottura, evitando di stufarlo troppo, per mantenere il contrasto di consistenze nel piatto.
Un secondo piatto elegante e ricco di contrasti: il salmone marinato e cotto al forno incontra la croccantezza del cavolo rosso saltato e la freschezza di una salsa allo yogurt profumata all’aglio e limone.
Consigli:
• Lasciare il cavolo rosso croccante in cottura, evitando di stufarlo troppo, per mantenere il contrasto di consistenze nel piatto.
Preparazione
Marinare il trancio di salmone con alloro, pepe in grani, scorza di arancia, vino bianco e olio d’oliva per almeno 60 minuti.
Nel frattempo preparare la salsa allo yogurt frullando lo yogurt greco con lo spicchio d’aglio, la scorza di limone grattugiata, sale, pepe e un filo d’olio.
Cuocere il trancio di salmone in un cartoccio di carta forno, con un filo di olio e sale, a 160 °C per circa 10 minuti.
Nel frattempo tagliare il cavolo rosso a chiffonade e saltarlo in padella con un filo di olio, regolando di sale e mantenendolo croccante.
Impiattare adagiando il trancio di salmone come base, aggiungere il cavolo rosso e completare con la salsa allo yogurt.
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