Torta limone e amarene
Torta limone e amarene
Ingredienti
Ingredienti: FROLLA VIENNESE 94 gr burro
60 gr zucchero a velo 54 gr polvere nocciole 20 gr albumi 134 gr farina debole 1 pizzico sale
1 bacca vaniglia BISQUIT CANNELLA 50 gr tuorlo
100 gr albumi
63 gr zucchero 50 gr farina debole 12,5 gr amido mais 2 gr cannella RIPIENO TORTA
4 uova
150 gr zucchero a velo 75 gr burro fuso 25 gr farina mandorle
25 gr mandorle filettate per copertura 2 limone succo
2 limone scorza grattugiata CREMA INGLESE ARANCIO 200 gr latte
50 gr panna
55 gr zucchero 5 gr amido di riso 100 gr tuorli
buccia di un arancio
60 gr zucchero a velo 54 gr polvere nocciole 20 gr albumi 134 gr farina debole 1 pizzico sale
1 bacca vaniglia BISQUIT CANNELLA 50 gr tuorlo
100 gr albumi
63 gr zucchero 50 gr farina debole 12,5 gr amido mais 2 gr cannella RIPIENO TORTA
4 uova
150 gr zucchero a velo 75 gr burro fuso 25 gr farina mandorle
25 gr mandorle filettate per copertura 2 limone succo
2 limone scorza grattugiata CREMA INGLESE ARANCIO 200 gr latte
50 gr panna
55 gr zucchero 5 gr amido di riso 100 gr tuorli
buccia di un arancio
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Torta da credenza per una perfetta colazione,succosa e saporita,tipicamente invernale.
Torta da credenza per una perfetta colazione,succosa e saporita,tipicamente invernale.
Preparazione
FROLLA VIENNESE Data la piccola quantita di impasto la frolla e stata amalgamata tutta insieme a mano poi stesa su tortiera in alluminio in pochi millimetri di spessore per la base . BISQUIT Montare albumi e zucchero, aggiungere a mano prima i tuorli e poi le polveri. stendere su teglia sui 4 millimetri di spessore e cuocere in forno a 190° per 10 minuti. Coppare e posizionare all’interno del guscio di frolla. TORTA RIPIENO Nella planetaria montare uova e zucchero.Aggiungere al composto(a mano) il burro.A parte versare la farina nel succo e la scorza di limone e farla girare nella planetaria.Unire i vari composti e versarli nella tortiera ,partendo dalla frolla,una base bisquit ,succo di amarene e amarene intere,ultimo il composto come per avvolgere il tutto,sopra scaglie di mandorle a finire.In forno 35 min per 170 gradi. CREMA INGLESE ARANCIO Dentro un pentolino mettere il latte e panna e scaldare lievemente con la buccia di arancio. Far raffreddare e togliere le bucce. Unire gli altri ingredienti e portare ad 82 gradi. Servire a parte una volta freddato.
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