Preparazione

Preparare le due frolle separatamente: lavorare burro e farina (in quella al cacao aggiungere anche il cacao setacciato) fino a ottenere la sabbiatura, quindi unire uova e zucchero.
Far riposare entrambe le frolle in frigorifero per almeno mezz’ora.
Stendere le frolle e disporle negli stampi da tartelletta.
Infornare a 180° per 20 minuti.
Preparare la crema pasticcera: scaldare il latte sul fuoco.
In una ciotola a parte, unire i tuorli con la bacca di vaniglia, la scorza di limone grattugiata e lo zucchero, poi aggiungere gli amidi e la farina.
Stemperare il composto con il latte caldo, quindi versare il tutto nella pentola e rimettere sul fuoco.
Mescolare energicamente con la frusta finché non si addensa; togliere dal fuoco non appena inizia il bollore.
Lasciar raffreddare la crema, poi amalgamarla con la marmellata di castagne fino a ottenere un composto cremoso e liscio.
Farcire le tartelle con la crema e spolverare con cacao e pezzetti di castagne.