Preparazione

Stendere la pasta sfoglia formando con un coppa pasta due dischi di 6 cm, bucarli con i lembi di una forchetta e spargere sopra lo zucchero.Infornare a 170°c per 10-15 minuti. Per la ganache mettere sul fuoco la panna con il glucosio e quando è calda versarla sulla cioccolata facendo amalgamare tutti gli ingredienti. Fare il caramello a secco e una volta pronto adagiare i ribes in un ripiano rialzato in modo da eliminare l eccesso.Decorare a piacere con la panna montata e il caramello.