Preparazione

Stendere la pasta sfoglia e formare con un coppapasta due dischi da 6 cm.
Bucherellare i dischi con i rebbi di una forchetta e cospargerli di zucchero semolato.
Infornare a 170°C per 10-15 minuti.
Per la ganache, scaldare sul fuoco la panna con lo sciroppo di glucosio.
Quando la panna è calda, versarla sul cioccolato fondente e mescolare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Preparare un caramello a secco con lo zucchero semolato.
Una volta pronto il caramello, adagiarvi i ribes su un ripiano rialzato, in modo da far colare ed eliminare l’eccesso.
Comporre il millefoglie alternando i dischi di sfoglia con la ganache, decorando a piacere con panna montata e i ribes caramellati.