Preparazione

Pulire la patata, avvolgerla con la carta trasparente e far cuocere per circa 8-10 minuti nel forno a microonde. Nel frattempo sbollentare la verza e farla raffreddare mantenendo il colore in acqua fredda con ghiaccio. Tagliare i datterini a concassé, scottarli in padella con olio ed aggiustare di sale e pepe. Tagliare la pancetta a brunoise e farla rosolare in padella. Freddare e passare la patata. Amalgamare la pancetta. Riempire la verza con questo impasto e chiudere. Far rosolare l’involtino in padella con aggiunta di olio ed una parte dei datterini. Servire.