INVOLTINO DI VERZA CON PATATE E GUANCIALE SU UN LETTO DI DATTERINI
INVOLTINO DI VERZA CON PATATE E GUANCIALE SU UN LETTO DI DATTERINI
Questo involtino di verza, patate e guanciale offre un connubio di sapori rustici e confortanti, ideale per un pranzo sostanzioso o una cena dal gusto casalingo ma raffinato. La sua composizione lo rende un piatto unico, capace di soddisfare il palato con la morbidezza della patata e la sapidità del guanciale, il tutto avvolto nella dolcezza della verza.
La preparazione, pur richiedendo pochi passaggi, permette di esaltare ogni ingrediente. Un accorgimento fondamentale è raffreddare rapidamente la verza in acqua e ghiaccio dopo la sbollentatura: questo passaggio non solo blocca la cottura, ma aiuta a mantenere un colore verde brillante, rendendo il piatto visivamente più accattivante.
Ingredienti
1 foglia di verza
1 patata medio-grande
5 datterini
1 fettina spessa di pancetta
Olio
Sale
Pepe
1 patata medio-grande
5 datterini
1 fettina spessa di pancetta
Olio
Sale
Pepe
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un antipasto sfizioso che unisce la dolcezza della verza al gusto intenso della pancetta e delle patate, il tutto adagiato su un letto di datterini freschi.
Un antipasto sfizioso che unisce la dolcezza della verza al gusto intenso della pancetta e delle patate, il tutto adagiato su un letto di datterini freschi.
Preparazione
Pulire la patata, avvolgerla nella carta trasparente e cuocerla nel forno a microonde per circa 8-10 minuti.
Nel frattempo, sbollentare la foglia di verza e farla raffreddare in acqua fredda con ghiaccio per mantenerne il colore.
Tagliare i datterini a concassé e scottarli in padella con un filo d’olio; aggiustare di sale e pepe.
Tagliare la pancetta a brunoise e farla rosolare in padella.
Far freddare la patata cotta e passarla.
Amalgamare la patata passata con la pancetta rosolata.
Riempire la foglia di verza con l’impasto ottenuto e chiuderla a involtino.
Far rosolare l’involtino in padella con un filo d’olio e una parte dei datterini scottati.
Servire l’involtino sul letto di datterini rimanenti.
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