Mezzelune al nero di seppia con mazzancolle e pera
Mezzelune al nero di seppia con mazzancolle e pera
Ingredienti
Farina 100 g
Uovo 1
Nero di seppia q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Pera Williams gialla (mezza)
Mazzancolle 6
Pepe nero in grani q.b.
Alloro q.b.
Burro q.b.
Scorza di limone q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Uovo 1
Nero di seppia q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Pera Williams gialla (mezza)
Mazzancolle 6
Pepe nero in grani q.b.
Alloro q.b.
Burro q.b.
Scorza di limone q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto raffinato che unisce la sapidità del mare a una nota fresca e delicata: mezzelune al nero di seppia fatte in casa, farcite con mazzancolle e pera, condite con un profumato burro al limone.
Un primo piatto raffinato che unisce la sapidità del mare a una nota fresca e delicata: mezzelune al nero di seppia fatte in casa, farcite con mazzancolle e pera, condite con un profumato burro al limone.
Preparazione
Impastare la farina con l’uovo e il nero di seppia, avvolgere la pasta con la pellicola e lasciarla riposare.
Tagliare a cubetti mezza pera e ridurla in purea.
Lessare per 3 minuti le mazzancolle insieme al pepe in grani e all’alloro.
Far ammorbidire il burro e lavorarlo con la scorza di limone.
Sgusciare le mazzancolle, tagliarle in pezzetti grossolani e unirle alla purea di pera, legando il tutto con il parmigiano grattugiato.
Stendere la pasta e ricavarne delle forme rotonde; farcire con il composto di mazzancolle e pera, quindi chiudere bene le mezzelune sigillando i bordi con un po’ d’acqua.
Far fondere il burro aromatizzato al limone.
Lessare le mezzelune e condirle con il burro fuso al limone.
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