Preparazione

– IImpastare gri ingredienti per gli gnocchi, creare dei bigoli (1 cm di spessore), tagliare gli gnocchetti ad 1 cm di larghezza. – Mettere a scaldare una pentola con abbondante acqua. – Eliminare il budello della salsiccia e spezzettarla grossolanamente. – Mondare gli asparagi ricavando le punte e lavarli accuratamente. – Soffriggerli in poco olio ed uno spicchio d’aglio. Eliminare l’aglio ed aggiungere la salsiccia, rosolare e togliere dal fuoco. -Per ottenere le cialde creare 2 quadrati (8 cm) con della carta da forno, disporre gr., 10 di grana su ogni quadrato quindi inserire in microonde uno alla volta ( 1 min ). Bollire gli gnocchi in acqua salata ,scolarli appena affiorano in superficie e trasferirli nella padella con il condimento. Mantecare con il grana e un po d’acqua di cottura. – guarnire con le cialde di grana.