Mezzelune al nero di seppia con mazzancolle e pera - Chefacademy

Mezzelune al nero di seppia con mazzancolle e pera

Mezzelune al nero di seppia con mazzancolle e pera

Preparazione


Impastare la farina con l’uovo e il nero di seppia, avvolgere la pasta con la pellicola e far riposare. Tagliare a cubetti mezza pera e ridurre in purea. Lessare per 3 minuti le mazzancolle con il pepe in grani e l’alloro. Far ammorbidire il burro e lavorarlo con la scorza di limone. Sgusciare le mazzancolle, tagliarle in pezzetti grossolani e unirle alla purea di pera, legare il tutto con del parmigiano. Stendere la pasta e ricavarne delle forme rotonde, farcire con le mazzancolle e chiudere bene le mezzelune con dell’acqua. Far fondere il burro. Lessare la pasta e condire con il burro aromatizzato al limone.
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