Risotto ceci e zenzero.
Risotto ceci e zenzero.
Ingredienti
70 g di riso
250 g di ceci
10 g di radice di zenzero
Qualche foglia di mentuccia
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.
Mezza cipolla
30 cl di vino bianco per sfumare
Brodo vegetale q.b.
Parmigiano q.b. (un pizzico)
250 g di ceci
10 g di radice di zenzero
Qualche foglia di mentuccia
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.
Mezza cipolla
30 cl di vino bianco per sfumare
Brodo vegetale q.b.
Parmigiano q.b. (un pizzico)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un risotto rustico e profumato che unisce la cremosità dei ceci alla nota fresca e pungente dello zenzero, con un tocco di mentuccia a completare il piatto.
Consigli:
• Per un tocco extra aromatico, servire il risotto con una grattugiata di zenzero fresco al momento.
Un risotto rustico e profumato che unisce la cremosità dei ceci alla nota fresca e pungente dello zenzero, con un tocco di mentuccia a completare il piatto.
Consigli:
• Per un tocco extra aromatico, servire il risotto con una grattugiata di zenzero fresco al momento.
Preparazione
Cuocere i 250 g di ceci e trasferirli in una boul.
Marinarli con una grattugiata di zenzero, sale e mentuccia, lasciandoli insaporire per bene.
Tritare la cipolla e farla imbiondire in padella insieme al riso.
Aggiungere i ceci marinati con zenzero e mentuccia e lasciar tostare per un altro minuto, in modo che il riso assorba i sapori.
Sfumare con il vino bianco e, una volta evaporato, proseguire la cottura aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta.
Aggiustare di sale durante la cottura.
A fine cottura, aggiungere una spruzzata di pepe nero.
Spegnere il fuoco e mantecare con olio e un pizzico di parmigiano.
Se gradito, servire con un’ulteriore grattugiata di zenzero.
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