Lagane e ceci
Lagane e ceci
Ingredienti
Per la pasta:
100 g farina 00
200 g semola rimacinata
acqua q.b.
Per il condimento:
200 g ceci
30 g polvere di peperone dolce
olio, rosmarino, aglio q.b.
100 g farina 00
200 g semola rimacinata
acqua q.b.
Per il condimento:
200 g ceci
30 g polvere di peperone dolce
olio, rosmarino, aglio q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Le lagane e ceci sono un piatto tipico della tradizione gastronomica del sud Italia: una pasta fresca di semola e acqua, tagliata come larghe pappardelle, condita con ceci e profumata polvere di peperone.
Consigli:
• Per un tocco croccante, friggere alcune sfoglie di pasta nell’olio caldo prima di unirle al resto.
• Usare l’acqua di cottura dei ceci per allungare il condimento dona più sapore al piatto.
Le lagane e ceci sono un piatto tipico della tradizione gastronomica del sud Italia: una pasta fresca di semola e acqua, tagliata come larghe pappardelle, condita con ceci e profumata polvere di peperone.
Consigli:
• Per un tocco croccante, friggere alcune sfoglie di pasta nell’olio caldo prima di unirle al resto.
• Usare l’acqua di cottura dei ceci per allungare il condimento dona più sapore al piatto.
Preparazione
Preparare la pasta fresca impastando farina, semola e acqua, poi lasciarla riposare almeno un’ora.
Nel frattempo, in una pentola, soffriggere l’aglio in camicia con olio e rosmarino.
Aggiungere i ceci con la polvere di peperone e far insaporire.
Allungare con l’acqua di cottura dei ceci, se disponibile, oppure con acqua normale.
Portare a ebollizione e spegnere.
Stendere la pasta e tagliarla in strisce larghe circa 2-3 cm.
Cuocere qualche sfoglia di pasta nell’olio caldo, in modo da renderla croccante, e il resto direttamente nei ceci.
Assemblare tutto insieme e servire con una manciata di polvere di peperone.
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