FRITTELLINE DI RISO
FRITTELLINE DI RISO
Ingredienti
Per le frittelline di riso:
250 g di acqua
75 g di burro
4 g di sale
20 g di zucchero
175 g di farina
225 g di uova
Per il riso al latte:
75 g di riso
150 g di latte
20 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
Limone grattugiato, q.b.
Per la crema inglese:
125 g di latte
125 g di panna
60 g di tuorli
35 g di zucchero
Limone grattugiato, q.b.
Cannella, q.b.
250 g di acqua
75 g di burro
4 g di sale
20 g di zucchero
175 g di farina
225 g di uova
Per il riso al latte:
75 g di riso
150 g di latte
20 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
Limone grattugiato, q.b.
Per la crema inglese:
125 g di latte
125 g di panna
60 g di tuorli
35 g di zucchero
Limone grattugiato, q.b.
Cannella, q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Frittelline di riso soffici e dorate, arricchite da un cuore di riso al latte profumato alla vaniglia e servite calde con una golosa crema inglese alla cannella: un dolce fritto perfetto per stupire a fine pasto.
Consigli:
• Assicurarsi che il riso al latte sia ben freddo prima di unirlo all’impasto, per non comprometterne la consistenza.
Frittelline di riso soffici e dorate, arricchite da un cuore di riso al latte profumato alla vaniglia e servite calde con una golosa crema inglese alla cannella: un dolce fritto perfetto per stupire a fine pasto.
Consigli:
• Assicurarsi che il riso al latte sia ben freddo prima di unirlo all’impasto, per non comprometterne la consistenza.
Preparazione
Per la crema inglese: portare a bollore il latte con la panna.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, la cannella e il limone grattugiato.
Versare il latte caldo sui tuorli, mescolando, e rimettere sul fuoco fino a raggiungere gli 82°C.
Lasciare raffreddare la crema inglese.
Per il riso al latte: portare a bollore il latte con lo zucchero, la vaniglia e il limone grattugiato.
Aggiungere il riso e portare a cottura completa.
Lasciare raffreddare bene il riso prima di procedere.
Per le frittelline: portare a bollore acqua, burro, sale e zucchero.
Aggiungere la farina e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno finché il composto è ben amalgamato.
Lasciare raffreddare leggermente e incorporare le uova a filo, mescolando bene.
Aggiungere il riso al latte ormai freddo e amalgamare il tutto.
Con una sac à poche o con l’aiuto di due cucchiai formare delle piccole palline.
Friggere le frittelline fino a doratura.
Servire ben calde, accompagnate dalla crema inglese.
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