Tortino di cous cous alla ricotta con zucchine e pomodorini arrostiti
Tortino di cous cous alla ricotta con zucchine e pomodorini arrostiti
Questo tortino di cous cous alla ricotta con zucchine e pomodorini arrostiti è un piatto versatile e leggero, ideale per un pranzo estivo o una cena informale. La sua freschezza e la combinazione di sapori lo rendono perfetto per un pasto equilibrato, senza rinunciare al gusto.
La preparazione è semplice e permette di esaltare la delicatezza degli ingredienti. Un accorgimento utile per un risultato ottimale è sgranare bene il cous cous dopo il riposo, così da ottenere una consistenza perfetta che si amalgami al meglio con la cremosità della ricotta e la freschezza delle verdure.
Ingredienti
160 g di cous cous
320 g di ricotta
Erba cipollina
3 zucchine
12 pomodorini
Olio
Sale
Aglio (per le zucchine)
Pepe
320 g di ricotta
Erba cipollina
3 zucchine
12 pomodorini
Olio
Sale
Aglio (per le zucchine)
Pepe
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un antipasto fresco e scenografico, perfetto per stupire con pochi ingredienti: strati di cous cous e crema di ricotta all’erba cipollina, arricchiti da zucchine e pomodorini arrostiti.
Un antipasto fresco e scenografico, perfetto per stupire con pochi ingredienti: strati di cous cous e crema di ricotta all’erba cipollina, arricchiti da zucchine e pomodorini arrostiti.
Preparazione
Portare a ebollizione una pentola con circa 280 g d’acqua e 1 cucchiaino di sale.
Versare a pioggia il cous cous, aggiungere due cucchiaini di olio, mescolare e spegnere il fuoco.
Lasciare riposare il cous cous per un paio di minuti, quindi sgranarlo e metterlo da parte.
Preparare le verdure: tagliare a paesana le zucchine e ripassarle in padella con olio e aglio.
Arrostire i pomodorini in griglia sul fuoco.
Condire le verdure con olio, sale e pepe.
Frullare 1/3 delle zucchine e incorporarle al cous cous.
Lavorare la ricotta con erba cipollina, olio, sale e pepe fino a ottenere una crema.
Con un coppapasta, comporre il tortino alternando uno strato di cous cous, uno strato di crema di ricotta e un ultimo strato di cous cous.
Guarnire con le verdure arrostite e completare con le decorazioni.
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