Preparazione

Portare ad abolizione una pentola con circa 280 g d’acqua e 1 cucchiaino di sale , versare poi a pioggia il cous cous , aggiungere due cucchiaini di olio , mescolare e spegnere il fuoco. Far ora riposare per un paio di minuti il cous cous, sgranarlo e metterlo da parte . Preparate ora le verdure . Tagliare a paesana le zucchine e ripassarle in padella con olio e aglio . Arrostire i pomodorini in griglia sul fucoo .Condire le verdure con olio, sale e pepe. Frullare 1/3 delle zucchine da inserire nel cous cous . Lavorare ora la ricotta con erba cipollina , olio , sale e pepe e ridurla in crema . Creare ora con un coppa pasta il tortino alternando uno strato di couscous con uno strato di ricotta in uno di couscous finale. Guarnire con le verdure ed ultimare con le decorazioni.