Tonno in crosta di pistacchi su fonduta di taleggio
Tonno in crosta di pistacchi su fonduta di taleggio
Ingredienti
100 g di tonno
10 g di pistacchi
30 g di taleggio
10 g di noci
10 g di pinoli
Panna q.b.
Sale q.b.
Pepe rosa q.b.
Olio q.b.
Timo q.b.
10 g di pistacchi
30 g di taleggio
10 g di noci
10 g di pinoli
Panna q.b.
Sale q.b.
Pepe rosa q.b.
Olio q.b.
Timo q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un secondo di pesce elegante e veloce: il tonno scottato in crosta di pistacchi incontra la delicatezza di una fonduta di taleggio arricchita da una fragrante farina di noci e pinoli.
Un secondo di pesce elegante e veloce: il tonno scottato in crosta di pistacchi incontra la delicatezza di una fonduta di taleggio arricchita da una fragrante farina di noci e pinoli.
Preparazione
Tritare insieme i pinoli e le noci per ottenere una farina.
Sciogliere il taleggio a bagnomaria con un po’ di panna, senza superare gli 80°C.
Una volta pronta la fonduta, aggiungere la farina di noci e pinoli e mescolare.
Per la crosta, appoggiare i pistacchi sul tonno e premere leggermente per farli aderire.
Scottare il tonno in padella per pochi minuti, giusto il tempo di rosolarlo su ogni lato.
Per impiattare, versare la fonduta come base, adagiarvi sopra i pezzi di tonno e completare con una spolverata di pistacchi intorno al piatto.
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