La Lumacata
La Lumacata
Ingredienti
500 g di lumache giĆ cotte
5 g di finocchio selvatico
5 g di mentuccia
5 g di prezzemolo
5 g di basilico
10 g di aglio
30 g di olio extravergine di oliva
150 g di pomodorini Piccadilly
Pane bruschettato, per servire
5 g di finocchio selvatico
5 g di mentuccia
5 g di prezzemolo
5 g di basilico
10 g di aglio
30 g di olio extravergine di oliva
150 g di pomodorini Piccadilly
Pane bruschettato, per servire
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un piatto della tradizione contadina del centro Italia, oggi da considerarsi una vera zuppa: sostanzioso e profumato di erbe aromatiche, perfetto da gustare con fette di pane bruschettato.
Consigli:
ā¢ Le lumache erano tradizionalmente raccolte in campagna, soprattutto negli oliveti, durante i periodi primaverili e autunnali, quando il clima umido e caldo ne favoriva il reperimento.
ā¢ Oggi le lumache utilizzate sono generalmente di allevamento.
Un piatto della tradizione contadina del centro Italia, oggi da considerarsi una vera zuppa: sostanzioso e profumato di erbe aromatiche, perfetto da gustare con fette di pane bruschettato.
Consigli:
ā¢ Le lumache erano tradizionalmente raccolte in campagna, soprattutto negli oliveti, durante i periodi primaverili e autunnali, quando il clima umido e caldo ne favoriva il reperimento.
ā¢ Oggi le lumache utilizzate sono generalmente di allevamento.
Preparazione
Tritare finemente gli odori (finocchio selvatico, mentuccia, prezzemolo, basilico) e tagliare a pezzetti i pomodorini.
Rosolare in un tegame gli odori tritati con l’olio extravergine, l’aglio e i pomodorini per circa 5 minuti.
Unire le lumache e aggiungere 5 bicchieri d’acqua, uno a commensale.
Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Servire ben caldo, accompagnato da fette di pane bruschettato.
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