Tonno in crosta di pistacchi su fonduta di taleggio - Chefacademy

Tonno in crosta di pistacchi su fonduta di taleggio

Tonno in crosta di pistacchi su fonduta di taleggio

Descrizione


il sapore sapido del tonno in crosta di pstacchi si incontra con il sapore delicato della fonduta con una farina di noci e pinoli

Preparazione


Prima di tutto tritare i pinoli e noci insieme. Mettere a bagno maria il taleggio con un po di panna e non superare gli 80°. Una volta fatta la fonduta aggiungere la farina di noci e pinoli. Per la crosta di pistacchi, prendere il tonno e metterci sopra i pistacchi e spingere un po’, dopo di che cuocerlo in padella con per pochi minuti, una scottata per ogni lato. PER L’ IMPIATTAMENTO mettere come base la fonduta e poggiare i pezzi di tonno e fare una spolverata di pistacchi intorno al piatto
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