Rosa alla fragola
Rosa alla fragola
Ingredienti
Per il tortino:
125 g di farina
125 g di ricotta
90 g di zucchero
30 g di olio
20 g di latte
70 g di uova
100 g di yogurt alla fragola
25 g di fragole
6 g di lievito
Per la gelatina:
100 g di acqua
80 g di zucchero
2,5 g di colla di pesce
1 cucchiaio di alchermes
125 g di farina
125 g di ricotta
90 g di zucchero
30 g di olio
20 g di latte
70 g di uova
100 g di yogurt alla fragola
25 g di fragole
6 g di lievito
Per la gelatina:
100 g di acqua
80 g di zucchero
2,5 g di colla di pesce
1 cucchiaio di alchermes
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un tortino delicato a forma di rosa, con un impasto morbido alla fragola e una lucida glassa di gelatina profumata all’alchermes: perfetto per stupire a fine pasto.
Un tortino delicato a forma di rosa, con un impasto morbido alla fragola e una lucida glassa di gelatina profumata all’alchermes: perfetto per stupire a fine pasto.
Preparazione
Amalgamare lo zucchero con le uova.
Aggiungere la farina e il lievito, mescolando bene.
Incorporare l’olio, la ricotta, lo yogurt, il latte e le fragole fino a ottenere un impasto omogeneo.
Riempire gli stampini della forma desiderata fino a metà.
Infornare a 180° per 40 minuti.
Lasciare raffreddare il tortino dopo la cottura.
Preparare la gelatina: ammollare la colla di pesce in acqua.
Cuocere l’acqua con lo zucchero.
Aggiungere la colla di pesce ammollata e farla sciogliere completamente.
Incorporare un cucchiaio di alchermes alla gelatina.
Cospargere il tortino raffreddato con la gelatina all’alchermes.
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