Cheese-ciambella al ciocco-arancio senza glutine
Cheese-ciambella al ciocco-arancio senza glutine
Ingredienti
Per la base-biscotto:
75 g zucchero semolato
60 g farina di riso
15 g cacao amaro in polvere
75 g nocciole grezze tritate
75 g burro
buccia grattugiata di ½ arancia
Per la crema al formaggio:
150 g mascarpone
250 g ricotta fresca di pecora
70 g zucchero semolato
100 g uova
10 g cacao amaro in polvere
buccia di 1 arancia a cubetti
Per la crema d'accompagnamento:
40 g tuorlo
180 g zucchero
40 g burro
30 g fecola
80 g spremuta d'arancia
75 g zucchero semolato
60 g farina di riso
15 g cacao amaro in polvere
75 g nocciole grezze tritate
75 g burro
buccia grattugiata di ½ arancia
Per la crema al formaggio:
150 g mascarpone
250 g ricotta fresca di pecora
70 g zucchero semolato
100 g uova
10 g cacao amaro in polvere
buccia di 1 arancia a cubetti
Per la crema d'accompagnamento:
40 g tuorlo
180 g zucchero
40 g burro
30 g fecola
80 g spremuta d'arancia
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una cheesecake senza glutine che unisce il gusto intenso del cacao, la croccantezza delle nocciole e la freschezza dell’arancia: un dolce goloso pensato anche per chi è celiaco, senza rinunciare al sapore.
Consigli:
• Il dolce è pensato per chi è intollerante al glutine, ma il sapore di cacao, nocciole e arancia lo rende gustoso per tutti i palati.
Una cheesecake senza glutine che unisce il gusto intenso del cacao, la croccantezza delle nocciole e la freschezza dell’arancia: un dolce goloso pensato anche per chi è celiaco, senza rinunciare al sapore.
Consigli:
• Il dolce è pensato per chi è intollerante al glutine, ma il sapore di cacao, nocciole e arancia lo rende gustoso per tutti i palati.
Preparazione
Per la base-biscotto: mettere in planetaria la farina di riso e il burro a pezzi, mescolando fino a ottenere una consistenza sabbiosa grossolana.
Aggiungere lo zucchero e poi il cacao, quindi togliere dalla planetaria e incorporare a mano le nocciole tritate.
Versare il composto nello stampo e comprimere per ottenere una base compatta, omogenea e livellata. Far riposare in frigorifero il tempo necessario per preparare la crema.
Per la crema al formaggio: tagliare a cubetti la buccia d’arancia. Lavorare i formaggi con la frusta, aggiungere lo zucchero e l’arancia, poi le uova poco alla volta, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il cacao e versare il composto sulla base lasciata riposare.
Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 150°C per 45-50 minuti.
Per la crema d’accompagnamento: mettere in un pentolino sul fuoco i tuorli e lo zucchero, mescolando con la frusta; aggiungere il burro già fuso e continuare a mescolare.
Incorporare la fecola mescolando con energia e, quando il composto è omogeneo, aggiungere la spremuta d’arancia.
Continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando, finché la crema non si addensa.
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