involtino di fesa di vitello con verdure fresche e fonduta al formaggio
involtino di fesa di vitello con verdure fresche e fonduta al formaggio
Ingredienti
150 g di fesa di vitello
200 g di verdure fresche (bieta, spinaci)
30 g di formaggio grattugiato
Sale e pepe q.b.
Olio d'oliva q.b.
50 g di pangrattato
Prezzemolo ed erba cipollina q.b.
100 g di formaggi misti morbidi
3 albumi d'uovo
200 g di verdure fresche (bieta, spinaci)
30 g di formaggio grattugiato
Sale e pepe q.b.
Olio d'oliva q.b.
50 g di pangrattato
Prezzemolo ed erba cipollina q.b.
100 g di formaggi misti morbidi
3 albumi d'uovo
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
đŸ“– Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo piatto ricco e goloso: tenere fettine di fesa di vitello racchiudono un cuore di verdure fresche e formaggio, il tutto avvolto in una croccante panatura e servito su una cremosa fonduta di formaggio.
Un secondo piatto ricco e goloso: tenere fettine di fesa di vitello racchiudono un cuore di verdure fresche e formaggio, il tutto avvolto in una croccante panatura e servito su una cremosa fonduta di formaggio.
Preparazione
Battere le fettine di fesa di vitello, quindi salarle e peparle.
Sbianchire le verdure e metterle a scolare.
Una volta asciutte, metterle in una ciotola e aggiungere il formaggio grattugiato e un albume d’uovo, amalgamando bene il tutto.
Disporre il ripieno al centro di ogni fettina e chiuderla a piacere formando gli involtini.
Passare gli involtini nell’albume rimasto e poi nel pangrattato.
Preparare una besciamella per la nappatura e unire i formaggi morbidi per ottenere la fonduta.
Scaldare l’olio in una padella e, quando sarĂ ben caldo, friggere gli involtini.
Servire gli involtini sulla fonduta di formaggio con una spolverata di pepe nero.
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