Filetto di Trota agli Agrumi con Patate e Cipolla - Chefacademy

Filetto di Trota agli Agrumi con Patate e Cipolla

Filetto di Trota agli Agrumi con Patate e Cipolla

Descrizione


Una ricetta semplice e dagli aromi freschi, perfetta per essere servita nei mesi estivi.

Preparazione


Tagliare delle sfoglie di patata dallo spessore di 3/4 mm. e delle sfoglie di cipolla dallo spessore di 3 mm.. Adagiare le patate sul filetto di trota e le cipolle sulle patate. Infornare la trota a 160° per una 15 di minuti. In una pentola ridurre il succo d’arancia, di lime, di limone aggiungendo dello zenzero fresco tritato e la menta. Creata la riduzione, levare le foglie di menta. Impiattata la trota, versare sopra la riduzione agli agrumi, e ricreare la composizione con le patate e le cipolle. Grattugiare la buccia del lime sulle cipolle. Servire.
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