Preparazione

Frullate grossolanamente le mandorle, poi mescolatele con il burro morbido, la farina e lo zucchero fino a ottenere un composto sbriciolato.
Disponete il composto su carta forno e infornate a 170°C per 10-15 minuti, o finché il crumble risulterà dorato.
In una ciotola, miscelate la Philadelphia con lo zucchero e aggiungete i semini estratti dalla bacca di vaniglia.
Scaldate leggermente la panna e fate sciogliere la gelatina (precedentemente ammollata) al suo interno.
Unite la panna con la gelatina al composto di formaggio e mescolate bene fino a ottenere una crema omogenea.
Foderate con pellicola un lato del coppapasta usato per i biscotti, creando una base di appoggio.
Versate il composto al formaggio dalla parte aperta del coppapasta, sopra la base di crumble.
Lasciate riposare in frigorifero per un’ora.
Decorate con fette di kiwi e una spolverata di zucchero a velo prima di servire.