CANNONCINI ALL’ ARANCIA
CANNONCINI ALL’ ARANCIA
Ingredienti
Per la pasta brioche:
100 g di farina forte 00
20 g di latte
5 g di lievito di birra
20 g di zucchero
5 g di miele
15 g di uova
20 g di tuorli
25 g di burro
Un pizzico di sale
Aromi (specialmente arancia)
Uovo sbattuto q.b. (per dorare)
Per la crema all'arancia:
175 g di acqua
75 g di zucchero
30 g di tuorli
25 g di uova
35 g di amido di mais
5 g di colla di pesce
120 g di succo d'arancia
Metà arancia grattugiata
100 g di farina forte 00
20 g di latte
5 g di lievito di birra
20 g di zucchero
5 g di miele
15 g di uova
20 g di tuorli
25 g di burro
Un pizzico di sale
Aromi (specialmente arancia)
Uovo sbattuto q.b. (per dorare)
Per la crema all'arancia:
175 g di acqua
75 g di zucchero
30 g di tuorli
25 g di uova
35 g di amido di mais
5 g di colla di pesce
120 g di succo d'arancia
Metà arancia grattugiata
Categoria
Tempo preparazione
PER LA PASTA BRIOCHE :
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un’alternativa golosa e più semplice ai classici cannoncini di pasta sfoglia: qui la base diventa una morbida pasta brioche, farcita con una fresca e profumata crema all’arancia.
Consigli:
• La farcia può essere sostituita con altre creme, come la classica crema pasticcera, quella al cioccolato o alla nocciola, per variare il risultato secondo i propri gusti.
Un’alternativa golosa e più semplice ai classici cannoncini di pasta sfoglia: qui la base diventa una morbida pasta brioche, farcita con una fresca e profumata crema all’arancia.
Consigli:
• La farcia può essere sostituita con altre creme, come la classica crema pasticcera, quella al cioccolato o alla nocciola, per variare il risultato secondo i propri gusti.
Preparazione
Per la pasta brioche: impastare farina, latte, lievito, zucchero, miele, uova e tuorli.
Aggiungere il sale, il burro e gli aromi, lavorando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Conservare l’impasto in frigorifero per una notte.
Stendere l’impasto sottile e ricavare delle strisce larghe 1 cm; arrotolarle sugli appositi cilindri per cannoli.
Lasciare lievitare per circa 2 ore.
Spennellare con uovo sbattuto e cuocere a 180°C per circa 12 minuti.
Per la crema all’arancia: scaldare sul fuoco l’acqua insieme al succo d’arancia.
In una ciotola mescolare zucchero, tuorli, uova e la scorza d’arancia grattugiata; aggiungere poi l’amido di mais.
Stemperare questo composto con il liquido caldo di acqua e succo d’arancia.
Riportare sul fuoco per qualche minuto, fino a far addensare la crema.
Togliere dal fuoco e, durante il raffreddamento, incorporare la colla di pesce precedentemente ammollata.
Con l’aiuto di un sac à poche, farcire i cannoncini precedentemente sformati dai cilindri.
Spolverare con zucchero a velo e decorare a piacere.
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