Preparazione

Iniziate preparando la salsa di accompagnamento: pelate lo zenzero.
Versate la panna acida in un tegame e lasciatela riscaldare per qualche istante a fiamma viva, poi sfumate con il brandy.
Aggiungete lo zenzero grattugiato e un pizzico di sale, mescolate per amalgamare gli ingredienti e spegnete il fuoco. La salsa è pronta: tenetela da parte fino al momento di servire.
Versate il pepe verde in un mortaio e pestatelo fino a ridurlo in polvere (in alternativa potete usare il fondo di un bicchiere).
Prendete il pesce spada e, se presenta della pelle, eliminatela con un coltello molto affilato.
Riducete il pesce spada in 2 tranci e cospargeteli con il pepe verde appena macinato.
Cuocete i tranci su una griglia rovente per circa 5-6 minuti, girandoli una sola volta a metà cottura.
Sistemate la salsa nel piatto, adagiatevi il pesce spada cotto e salate.
Aromatizzate infine con la scorza di lime grattugiata al momento.