Preparazione

Mettere in una pentola abbondante acqua e portarla a bollore.
Lavare e tagliare a brunoise la zucchina.
Cuocere la zucchina in padella con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio, sale e pepe.
Separare gli albumi dai tuorli; sbattere i tuorli in una ciotola e aggiungere un filo di acqua calda.
Cuocere la pasta, scolarla e aggiungerla al composto di zucchine.
Togliere dal fuoco, aggiungere i tuorli e mescolare velocemente.
Formare un nido e completare con una spolverata di pepe.