Preparazione

1) Portare la panna quasi a bollore. 2) A parte mescolare tuorli (con cannella e polpa di vaniglia) e zucchero con una frusta. 3) Versare la panna sul composto di tuorli e zucchero. 4) Versare la crema in 8 cocottini e cuocere per circa 55 minuti a 90°, con l’umidità al 50%. 5) Riporre un po’ di zucchero di canna su ogni porzione di creme brulée e caramellarlo con il cannello.