Sablè pere e flan al cioccolato
Sablè pere e flan al cioccolato
Il Sablè pere e flan al cioccolato è un dessert che celebra l'incontro tra la croccantezza della frolla e la morbidezza avvolgente di un ripieno ricco. Ideale per concludere un pasto con una nota golosa ma raffinata, si presta a essere preparato per occasioni speciali o per un momento di puro piacere. La sua struttura equilibrata lo rende un classico intramontabile, capace di conquistare ogni palato.
La preparazione di questo dolce richiede attenzione ai dettagli, come la lavorazione della frolla sablè, che deve risultare "sabbiata" prima dell'aggiunta dell'uovo per garantire la giusta friabilità. L'armonia dei sapori è data dall'abbinamento delle pere spadellate, che con il rum e la cannella aggiungono una nota aromatica e leggermente speziata, al flan al cioccolato, cremoso e intenso, per un risultato finale di grande impatto.
Ingredienti
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Descrizione
Rivisitazione della classica crostata pere e cioccolato.
Rivisitazione della classica crostata pere e cioccolato.
Preparazione
Sablè: inserire in planetaria con foglia il burro, lo zucchero e la farina . Quando il composto risulta sabbiato inserire l’uovo.Compattare , impellicolare e far riposare in frigo per 1 ora. Flan: Scaldare latte e panna in un pentolino , versare il cioccolato tagliato a pezzettini e quando risulta fuso inserire le uova . Lasciare raffreddare Pere: In una padella sciogliere una noce di burro e inserire le pere mondate e tagliate a pezzi regolari . Far cuocere inserendo lo zucchero , la cannella e sfumare con il rum. Foderare uno stampo imburrato di 24 cm con la frolla sablè quindi cospargere il fondo con le pere spadellate e infine coprire per 3/4 con il flan al cioccolato. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti. Lasciar raffreddare e cospargere la superficie con nocciole tritate e tostate e con panna montata.
