Preparazione

Sablè: inserire in planetaria con foglia il burro, lo zucchero e la farina . Quando il composto risulta sabbiato inserire l’uovo.Compattare , impellicolare e far riposare in frigo per 1 ora. Flan: Scaldare latte e panna in un pentolino , versare il cioccolato tagliato a pezzettini e quando risulta fuso inserire le uova . Lasciare raffreddare Pere: In una padella sciogliere una noce di burro e inserire le pere mondate e tagliate a pezzi regolari . Far cuocere inserendo lo zucchero , la cannella e sfumare con il rum. Foderare uno stampo imburrato di 24 cm con la frolla sablè quindi cospargere il fondo con le pere spadellate e infine coprire per 3/4 con il flan al cioccolato. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti. Lasciar raffreddare e cospargere la superficie con nocciole tritate e tostate e con panna montata.