Preparazione

Portare a bollore il latte in un pentolino, aggiungendo la cannella e la scorza di arancia grattugiata.
In una ciotola separata, stemperare l’amido di mais con un poco di latte.
Togliere il pentolino dal fuoco e unire al latte caldo la farina e l’amido di mais stemperato, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
Rimettere sul fuoco e cuocere mescolando finché il composto non si addensa.
Versare il composto in una teglia o contenitore e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 3 ore (o in abbattitore).
Una volta rassodato, tagliare il composto in piccoli quadrotti o dischi, a piacere.
Infarinare la superficie di ogni pezzo.
Scaldare l’olio di semi in un pentinolo fino alla giusta temperatura per friggere.
Immergere i pezzetti nell’olio caldo e friggerli per circa 5 minuti, fino a doratura.
Scolare e spolverare i dolci con zucchero a velo e cannella prima di servire.