Preparazione

Latte a bollire in pentolino, aggiungiamo cannella e scorza di arancia grattugiata; mescoliamo amido di mais con poco latte e, fuori dal fuoco, uniamo farina e amido al latte, ricordandosi di girare continuamente con frusta il composto. Quando il tutto si è addensato, lo mettiamo in frigo a riposare per 3 ore circa ( o abbattimento positivo) e poi lo dividiamo in piccoli quadratini o dischi, a scelta e infariniamo sulla superificie. Su pentolino mettiamo a scaldare l’olio di semi e alla giusta temperatura immergiamo a friggere i vari pezzettini per circa 5 minuti, dopodiché spolveriamo con zucchero a velo e cannella i dolci.