caserecce con crema di pistacchio di bronte e prosciutto di suino nero dei Nebrodi
caserecce con crema di pistacchio di bronte e prosciutto di suino nero dei Nebrodi
Ingredienti
80 g di pasta tipo "caserecce"
150 g di granella di pistacchio di Bronte
80 g di prosciutto cotto di suino nero dei Nebrodi
30 g di burro
30 g di farina
50 g di latte
Rosmarino (un rametto)
Sale q.b.
150 g di granella di pistacchio di Bronte
80 g di prosciutto cotto di suino nero dei Nebrodi
30 g di burro
30 g di farina
50 g di latte
Rosmarino (un rametto)
Sale q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un primo piatto sfizioso che unisce la dolcezza del pistacchio di Bronte alla sapidità del prosciutto di suino nero dei Nebrodi, legati da una cremosa besciamella al pistacchio.
Un primo piatto sfizioso che unisce la dolcezza del pistacchio di Bronte alla sapidità del prosciutto di suino nero dei Nebrodi, legati da una cremosa besciamella al pistacchio.
Preparazione
Per il condimento: tostare la granella di pistacchio in una padella per qualche minuto.
In un’altra padella, saltare i cubetti di prosciutto con una noce di burro e un rametto di rosmarino.
In un pentolino preparare un roux con burro e farina, quindi aggiungere una parte del pistacchio saltato.
Dopo qualche minuto a fuoco basso, aggiungere il latte e far addensare fino a ottenere una crema.
Per la pasta: cuocere le caserecce in abbondante acqua bollente salata.
2-3 minuti prima che la pasta sia cotta, scolarla e trasferirla in padella, terminando la cottura con il condimento precedentemente preparato.
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