Preparazione
Per il condimento: tostare il pistacchio in una padella per qualche minuto; in un altra padella saltare i cubetti di prosciutto con una noce di burro e un rametto di romarino. In un pentolino fare il roux con burro e farina, e aggiungere una parte del pistacchio saltato, dopo qualche minuto a fuoco basso, aggiungere il latte e fare addensare. Per la pasta: Mettere le caserecce in acqua bollente salata, 2-3 minuti prima che la pasta sia cotta passarla in una padella e terminare la cottura con il condimento precedentemente preparato.