Triade al pepe rosa
Triade al pepe rosa
Ingredienti
350 g di panna fresca
250 g di latte intero
60 g di zucchero
10 g di colla di pesce
50 g di cioccolato bianco in pezzi
50 g di cioccolato al latte in pezzi
50 g di cioccolato fondente al 70% in pezzi
10 g di pepe rosa in grani
Per decorare: lastrine o scaglie di cioccolato fondente
250 g di latte intero
60 g di zucchero
10 g di colla di pesce
50 g di cioccolato bianco in pezzi
50 g di cioccolato al latte in pezzi
50 g di cioccolato fondente al 70% in pezzi
10 g di pepe rosa in grani
Per decorare: lastrine o scaglie di cioccolato fondente
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dessert al cucchiaio elegante e scenografico, con tre strati di panna cotta ai diversi cioccolati profumati dal pepe rosa. Perfetto per chiudere una cena importante con un tocco di originalità.
Un dessert al cucchiaio elegante e scenografico, con tre strati di panna cotta ai diversi cioccolati profumati dal pepe rosa. Perfetto per chiudere una cena importante con un tocco di originalità.
Preparazione
Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.
Nel frattempo, unire in un pentolino il latte, la panna e lo zucchero e portare sul fuoco.
Appena il composto arriva a bollore, incorporare la gelatina strizzata (precedentemente ammorbidita) e spegnere la fiamma.
Frustare bene per far sciogliere completamente la gelatina.
Filtrare il composto e dividerlo in tre parti da circa 200 g ciascuna.
Unire a ogni parte un tipo di cioccolato: bianco, al latte e fondente, mescolando bene.
Versare con precisione il primo composto, quello al cioccolato bianco, in quattro stampini monoporzione in silicone.
Abbattere. Appena il primo strato si è indurito, versare il secondo composto, quello al cioccolato al latte, e rimettere in abbattitore per qualche minuto.
Versare infine il terzo strato, quello al cioccolato fondente.
Abbattere per pochi minuti, poi trasferire gli stampini in frigorifero e lasciare riposare per almeno tre ore.
Sformare la panna cotta su un piatto da portata e guarnire con le bucce dei grani di pepe rosa.
Decorare a piacere con scaglie o fogli di cioccolato fondente.
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