Venere menta e zenzero
Venere menta e zenzero
Ingredienti
140 g di riso venere
160 g di petto di pollo
1 radice di zenzero
700 g di latte (diviso in 500 g e 200 g)
10 g di mandorle
15 g di noci
50 g di burro (diviso in 30 g e 20 g)
20 g di farina
Menta fresca
Sale q.b.
160 g di petto di pollo
1 radice di zenzero
700 g di latte (diviso in 500 g e 200 g)
10 g di mandorle
15 g di noci
50 g di burro (diviso in 30 g e 20 g)
20 g di farina
Menta fresca
Sale q.b.
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto originale che unisce il riso venere alla cremosità di una besciamella profumata alla menta, arricchito da bocconcini di pollo speziati allo zenzero e da una croccantezza data da mandorle e noci tostate.
Un primo piatto originale che unisce il riso venere alla cremosità di una besciamella profumata alla menta, arricchito da bocconcini di pollo speziati allo zenzero e da una croccantezza data da mandorle e noci tostate.
Preparazione
Portare a bollore 500 g di latte, aggiungere 6 fettine di zenzero e lasciare in infusione fino a raffreddamento.
Aggiungere al latte raffreddato gli straccetti di pollo e lasciar marinare per 60 minuti.
In una padella, sciogliere 30 g di burro e rosolare gli straccetti di pollo; verso fine cottura aggiungere dello zenzero grattugiato.
In una padella calda, tostare le mandorle e le noci tagliate grossolanamente.
Cuocere il riso venere in acqua salata.
Per la besciamella, preparare un roux facendo sciogliere il burro rimanente e aggiungendo la farina, mescolando per evitare la formazione di grumi.
In un pentolino, portare a bollore i restanti 200 g di latte con le foglioline di menta.
Al bollore, eliminare le foglie di menta e unire il roux, mescolando finché la besciamella non si sarà addensata.
Impiattare con la besciamella e il pollo ancora caldi, spolverando con le mandorle e le noci croccanti.
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