Preparazione

Mettere in planetaria lo strutto e lo zucchero, usare il gancio a foglia e lavorare fino a ottenere una crema.
Aggiungere un uovo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungere il successivo, e infine la farina.
Aggiungere gli aromi.
Lavorare fino a ottenere un impasto abbastanza morbido, trasferirlo sul piano di lavoro infarinato e dargli una forma a salsicciotto.
Avvolgere l’impasto nella pellicola alimentare e lasciarlo riposare in frigo per almeno un’ora.
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o al microonde.
Mescolare le uova con lo zucchero, il succo e la scorza dei limoni.
Cuocere il composto a fuoco basso mescolando, finché la crema non diventa più densa.
Versare la crema sul cioccolato fuso in due volte, mescolando bene.
Senza ungere le formine, prendere un po’ di pasta frolla e foderare gli stampi.
Riempire con la crema e ricoprire con un altro strato di frolla leggermente più sottile.
Chiudere bene i bordi e mettere i pasticciotti a riposare in frigo.
Infornare a 160°C per 20 minuti.
Lasciare raffreddare e sformare delicatamente.