gnocchi di salmone su letto di pomodoro fresco
gnocchi di salmone su letto di pomodoro fresco
Ingredienti
Per gli gnocchi di salmone (per 1 persona):
100 g di salmone
1 spicchio d'aglio
Olio EVO
Sale q.b.
Scorza di limone (zest)
Per la salsa di pomodorini datterini rossi crudi:
10 pomodorini datterini rossi
Basilico q.b.
1 spicchio d'aglio
Olio EVO
Sale q.b.
Pepe q.b.
100 g di salmone
1 spicchio d'aglio
Olio EVO
Sale q.b.
Scorza di limone (zest)
Per la salsa di pomodorini datterini rossi crudi:
10 pomodorini datterini rossi
Basilico q.b.
1 spicchio d'aglio
Olio EVO
Sale q.b.
Pepe q.b.
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto originale e fresco, dove la delicatezza del salmone modellato a gnocco incontra la vivacità di una salsa cruda di pomodorini datterini profumata al basilico.
Un primo piatto originale e fresco, dove la delicatezza del salmone modellato a gnocco incontra la vivacità di una salsa cruda di pomodorini datterini profumata al basilico.
Preparazione
Lavare, asciugare e sfilettare il salmone, eliminando eventuali lische.
Tritare il salmone e modellarlo con le mani fino a ottenere degli gnocchi.
Cuocere gli gnocchi in padella con olio EVO, sale e uno spicchio d’aglio, finché non si rosolano.
Per la salsa: frullare i pomodorini datterini rossi e filtrare il composto con il chinois.
Condire la salsa filtrata con sale e servire come base per gli gnocchi di salmone.
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