Cheesecake alle fragole
Cheesecake alle fragole
Ingredienti
Per la pasta frolla:
125 g di burro
125 g di zucchero
50 g di uova
250 g di farina
un pizzico di sale
un pizzico di vaniglia
la buccia di mezzo limone
Per il Pan di Spagna:
200 g di uova
125 g di zucchero
125 g di farina 00
40 g di tuorli
Per il ripieno:
375 g di Philadelphia
220 g di robiola
175 g di zucchero
90 g di burro sciolto
2 g di sale
un pizzico di vaniglia
17 g di amido di mais
175 g di uova
32 g di latte
400 g di confettura di fragole
125 g di burro
125 g di zucchero
50 g di uova
250 g di farina
un pizzico di sale
un pizzico di vaniglia
la buccia di mezzo limone
Per il Pan di Spagna:
200 g di uova
125 g di zucchero
125 g di farina 00
40 g di tuorli
Per il ripieno:
375 g di Philadelphia
220 g di robiola
175 g di zucchero
90 g di burro sciolto
2 g di sale
un pizzico di vaniglia
17 g di amido di mais
175 g di uova
32 g di latte
400 g di confettura di fragole
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una cheesecake golosa con base croccante di pasta frolla, un sottile strato di pan di Spagna, confettura di fragole e un ripieno cremoso a base di formaggi. Un dessert scenografico perfetto per chiudere in bellezza un pranzo o una cena.
Una cheesecake golosa con base croccante di pasta frolla, un sottile strato di pan di Spagna, confettura di fragole e un ripieno cremoso a base di formaggi. Un dessert scenografico perfetto per chiudere in bellezza un pranzo o una cena.
Preparazione
Pasta frolla: sbattere con un mixer le uova con lo zucchero.
Aggiungere il burro ammorbidito e amalgamare.
Aggiungere un po’ alla volta la farina, il sale e gli aromi. Impastare velocemente e lasciare riposare l’impasto per un’ora.
Stendere l’impasto. Avvolgere la frolla su un mattarello e srotolarla adagiandola in uno stampo (preferibilmente con base removibile). Passare il mattarello sui bordi ed eliminare la frolla in eccesso.
Forare la base con una forchetta.
Pan di Spagna: frullare le uova e i tuorli con lo zucchero, il sale e la vaniglia a velocità media.
Setacciare la farina e unirla un po’ alla volta, mescolando a mano con una spatola.
Ripieno: unire tutti gli ingredienti del ripieno e montare con un mixer.
Composizione: posizionare la pasta frolla sul fondo dello stampo.
Ritagliare un disco di pan di Spagna adatto allo stampo utilizzato e posizionarlo sopra la frolla.
Versare la confettura di fragole sul pan di Spagna.
Versare il composto del ripieno sopra la confettura.
Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 35-40 minuti.
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