Preparazione

Per la frolla: sabbiare il burro, la farina e gli aromi fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere lo zucchero a velo e continuare la sabbiatura.
Unire infine i tuorli e amalgamare per pochi secondi, fino a formare l’impasto.
Stendere la frolla e abbattere in positivo per almeno un’ora.
Coppare la forma desiderata e infornare a 180°C per 12-13 minuti.
Per la crema pasticcera: unire in un pentolino latte, panna, aromi e metà dello zucchero, quindi portare a bollore.
Nel frattempo, formare un pastello con gli amidi, lo zucchero rimasto e i tuorli.
Stemperare il pastello con il liquido caldo, riportare tutto sul fuoco e cuocere fino a raggiungere 82°C.
Far raffreddare la crema, quindi riempire gli stampini di frolla.
Decorare con frutti di bosco freschi e spruzzare con gelatina.