GIROTONDO DI BOSCO - Chefacademy

GIROTONDO DI BOSCO

GIROTONDO DI BOSCO

Descrizione


Tortino con guscio di frolla, ripieno di crema pasticcera e decorata con frutti di bosco

Preparazione


PER LA FROLLA: Sabbiare il burro, la farina e gli aromi. Aggiungere lo zucchero a velo e continuare la sabbiatura. Aggiungere infine i tuorli e amalgamare per pochi secondi. Stendere la frolla e abbattere in positivo per almeno un’oretta. Coppare la forma desiderata e infornare a 180°C per 12/13 minuti PER LA CREMA: Unire latte, panna, aromi e metà dello zucchero in un pentolino e portare a bollore. Nel frattempo formare un pastello con amidi, zucchero e tuorli. Stemperare il pastello, riportare tutto sul fuoco e cuocere fino a 82°C. Far raffreddare e successivamente riempir gli stampini di frolla. Decorare con frutti di bosco freschi e spruzzare con della gelatina.
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