Risotto rape rosse e gorgonzola
Risotto rape rosse e gorgonzola
Ingredienti
Per il brodo vegetale:
2 l acqua
150 g sedano
200 g carote
150 g cipolla
Per il risotto:
320 g riso carnaroli
400 g rape rosse
140 g gorgonzola piccante
10 g sale
Per decorare:
Noci
2 l acqua
150 g sedano
200 g carote
150 g cipolla
Per il risotto:
320 g riso carnaroli
400 g rape rosse
140 g gorgonzola piccante
10 g sale
Per decorare:
Noci
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Descrizione
Un risotto dai colori intensi e dal gusto deciso, dove la dolcezza delle rape rosse incontra la sapidità del gorgonzola piccante, per un primo piatto scenografico e ricco di carattere.
Un risotto dai colori intensi e dal gusto deciso, dove la dolcezza delle rape rosse incontra la sapidità del gorgonzola piccante, per un primo piatto scenografico e ricco di carattere.
Preparazione
Per il brodo: in una casseruola mettere sul fuoco l’acqua con sedano, carote e cipolla, e lasciare cuocere per 1 ora.
Per il risotto: frullare le rape rosse con il minipimer fino a ottenere una purea.
Tostare il riso in una casseruola e iniziare a incorporare il brodo caldo poco a poco, portando a cottura.
Quasi a fine cottura, aggiungere la purea di rape rosse e mescolare.
Togliere dal fuoco, aggiungere 100 g di gorgonzola e mantecare fino a ottenere una consistenza cremosa.
Impiattamento: versare il risotto in un piatto piano.
Decorare con il gorgonzola rimasto e le noci.
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